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酱肘子的做法
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酱肘子怎么做好吃

食客"wcsm8888",看到大家都在说酱肘子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪前肘1只,海盐5G,花椒粉5G,冰糖10G,黄酱10G,大料,花椒,白芷,豆蔻,肉蔻,丁香,桂皮,香叶,小茴香,干山楂,葱

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪前肘去骨(骨头不要扔),用海盐和花椒粉腌制24小时

  • 2

    洗净猪肘,用粗棉线将肘子捆好

  • 3

    炒锅内放油,倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色,倒10G老抽,10G黄酒、10G黄酱略炒。

  • 4

    砂锅坐水,冷水下入棒骨(一是可以防止肘子粘在锅底,二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香)。烧开后打去血沫子,将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。

  • 5

    转文火,炖煮4个小时。

  • 6

    放凉后解开棉线,切片摆盘