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老北京豆酱的做法
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老北京豆酱怎么做好吃

食客"yeez1226",看到大家都在说老北京豆酱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉皮250g,青豆100g,香干2片,胡萝卜半根,八角1枚,花椒2g,桂皮1小片,香叶1片,料酒15ml,老抽5ml,生抽15ml,盐少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备好主料

  • 2

    香料

  • 3

    将胡萝卜洗干净,切成0.5cm的小方丁,香干也切成同样大小的丁备用

  • 4

    将猪肉皮洗干净,用刀刮去皮面的污垢和猪毛

  • 5

    放入沸水中汆烫3分钟

  • 6

    后捞出

  • 7

    用流动水将猪皮冲洗干净,用刀刮掉猪皮内层多余的肥肉

  • 8

    再将猪皮切成5mm长宽的小条

  • 9

    备用

  • 10

    锅中倒入800ml的清水,大火烧开后,将切好的猪皮放入

  • 11

    加入八角、花椒、桂皮、香叶

  • 12

    再加入料酒、生抽、老抽,大火烧开后,转小火炖煮一个小时;待猪皮软烂汤汁起胶时,加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐,再煮10分钟即可

  • 13

    将里面的调料捞出,倒入容器里

  • 14

    降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻,取出切成2cm见方的块状,配以米醋、大蒜、香油调成的料汁一同食用