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老北京豆酱的做法
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老北京豆酱怎么做好吃

食客"iamelwfp25",看到大家都在说老北京豆酱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉皮250g,青豆100g,香干2片,萝卜半根,八角1枚,花椒2g,桂皮1小片,香叶1片,料酒15ml,老抽5ml,生抽15ml,盐少许

主要做法:

操作步骤

    1.准备好主料

    2.香料

    3.将胡萝卜洗干净,切成0.5cm的小方丁,香干也切成同样大小的丁备用

    4.将猪肉皮洗干净,用刀刮去皮面的污垢和猪毛

    5.放入沸水中汆烫3分钟

    6.后捞出

    7.用流动水将猪皮冲洗干净,用刀刮掉猪皮内层多余的肥肉

    8.再将猪皮切成5mm长宽的小条

    9.备用

    10.锅中倒入800ml的清水,大火烧开后,将切好的猪皮放入

    11.加入八角、花椒、桂皮、香叶

    12.再加入料酒、生抽、老抽,大火烧开后,转小火炖煮一个小时;待猪皮软烂汤汁起胶时,加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐,再煮10分钟即可

    13.将里面的调料捞出,倒入容器里

    14.降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻,取出切成2cm见方的块状,配以米醋、大蒜、香油调成的料汁一同食用