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牛通脊冻的做法
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牛通脊冻怎么做好吃

食客"xinyunet88",看到大家都在说牛通脊冻好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛通脊300g,牛筋300g,猪皮1块(约200g),大葱2根,老3片,桂皮1片,八角2粒,花椒1/2汤匙(8g),红辣椒1个,黄酒2汤匙(30ml),酱油3汤匙(45ml),盐,胡椒粉各1茶匙(5g),冰糖1汤匙(15g)

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    猪皮拔去细毛,与牛通脊、牛筋分别洗净,均放入滚水中汆烫去血水,捞出备用。大葱洗净,切长段。姜洗净切片,取一片切丝。红辣椒洗净、去蒂。将半锅水煮滚,放入所有材料及黄酒,煮沸后改小火慢煮约两小时。拣出葱姜,捞出牛通脊、牛筋及猪皮,均切成丁,放入另一小锅,加入盐、酱油、胡椒和冰糖,再倒入适量汤汁续卤约40分钟,熄火,待凉。汤汁过滤倒入方形保鲜盒,倒入牛通脊、牛筋及适量卤汁猪皮轻轻搅匀,盖上盖子,移入冰箱冷藏约3-4小时至完全凝固成块,取出切片,撒上姜丝或香菜即可。