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手切卤肉饭的做法
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手切卤肉饭怎么做好吃

食客"wawa_g",看到大家都在说手切卤肉饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉1斤,猪皮半斤,青葱3支,虾米20公克,蒜仁10粒,沙拉油2大匙,酱油360㏄,砂糖3大匙,水1200㏄,香菇味精1小匙,盐1/2小匙,红葱头10颗,八角2粒

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将五花肉和猪皮均放入滚水中烫至肉变色时即取出,用冷水沖凉洗净后再切成0.5公分的细丝状备用。

  • 2

    将红葱头洗净切成薄片状,青葱洗净切成约5公分小段,虾米放入水中浸泡约5分钟沥干切成细末状,蒜仁洗净沥干备用。

  • 3

    热锅,加入沙拉油转小火,将步骤2的红葱头放入锅中油炸,而步骤2的葱段和蒜仁也以相同方式分别入锅油炸。

  • 4

    待步骤3的红葱头炸至金黄色时即可捞起沥干;而步骤3的葱段和蒜仁则炸至微金黄色时即捞起沥干备用。

  • 5

    热锅,加入适量沙拉油后转小火,将步骤2的虾仁细末倒入锅中拌炒,并加入酱油及砂糖续炒至糖溶解。

  • 6

    将步骤1的猪肉细丝倒入步骤5的锅中拌炒至上色后加水煮开,再把香菇味精、盐、八角放入续炒约1分钟。

  • 7

    将步骤3的红葱头酥、葱段和蒜仁倒入步骤6的锅中一起炖煮至卤汁沸腾。

  • 8

    把步骤7的卤肉及汤汁一起倒入事先准备好的砂锅中再次煮开后转小火炖煮30~40分钟即可。