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肉燥饭的做法
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肉燥饭怎么做好吃

食客"阿cat_喵",看到大家都在说肉燥饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪皮200公克,红葱头50公克,猪油5大匙,胛心绞肉600公克,高汤1000㏄,酱油100㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪皮洗净、切大片,放入沸水中汆烫约5分钟,再捞出沖冷水,备用。

  • 2

    红葱头洗净、切除头尾后,切末备用。

  • 3

    热锅,加入猪油,再放入作法2的红葱末爆香,用小火炒至呈金黄色微焦后,取出20公克的红葱酥备用,其余续加入绞碎的胛心肉拌炒,炒至肉色变白水分减少,再加入所有调味料炒香后熄火。

  • 4

    取一砂锅,倒入作法3的材料,再加入高汤煮滚,煮滚后加入作法1的猪皮,转小火并盖上锅盖,续煮约1小时后再加入先前取出的20公克红葱酥,煮约10分钟即可。