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菜肉大馄饨的做法
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菜肉大馄饨怎么做好吃

食客"鎖訂噯",看到大家都在说菜肉大馄饨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉 猪肉皮冻 卷心菜 虾皮 盐 料酒 老抽 糖 麻油 香葱 高筋面粉(普通面粉也可以)

操作步骤 反馈

  • 1

    用温水把面粉揉成面团(软硬适中,不粘手为准),饧三十分钟左右

  • 2

    葱 姜剁碎

  • 3

    猪肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜欢为准, 闲麻烦可以用绞肉机, 没有手工的口感好),加入料酒, 少量醋, 葱, 姜, 老抽, 糖, 麻油顺一个方向搅拌上劲

  • 4

    卷心菜洗净沥干水份剁碎, 稍稍挤掉剁出的水份,可以撒点盐再切不会飞的到处都是

  • 5

    肉馅料里加入切碎的卷心菜, 盐, 猪肉皮冻搅拌均匀

  • 6

    面板铺上干面粉, 面团太大可以分成几个小块分别来擀, 把面团擀成插不多跟面板一样大薄厚均匀的面皮, 尽量薄一点口感会更好, 用刀在面皮上划格子形成方块面皮, 包大馄饨面皮就大一些

  • 7

    把馅料放在面皮中间, 面皮对折包住馅, 捏住两边反方向把两边捏在一起, 要捏牢避免馅料煮时露出, (或是把馅料放在面皮的一边 从馅料的一边把面皮卷起来 馅料包在里面 捏住两头反方向把两头捏在一起)

  • 8

    锅内加水烧开放虾皮, 依次放入包好的馄饨, 防止粘底用锅铲轻轻搅拌, 撒点盐 煮至馄饨浮起就熟了(大馄饨馅料多不易熟 可以中间加2-3次冷水) 撒上葱即可