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细解越南春卷的做法
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细解越南春卷怎么做好吃

食客"刘旭勇",看到大家都在说细解越南春卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:越南薄米紙(这是包正宗越南春卷,越南猪皮肉卷与越南鲜虾卷所采用的),虾仁(看你要做多少?),半肥瘦猪肉(平常三成半虾仁,六成半猪肉拌的馅,也可以放蟹肉更为高档好吃步,俗叫蟹皇春卷),红萝卜,椰菜,木耳(泡软),粉丝(微温水泡大约10分钟),蒜头,鱼露(鱼露多分为两种,如生抽与老抽,魚露偏甜是比较好作为沾汁用的一种),辣椒柠檬(或),生菜香菜薄荷叶,九层塔,黄瓜胡椒粉,盐,糖,味精

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

    虾仁用刀背拍碎然后手剁成胶,猪肉用手剁碎成胶(用手剁吃时有口感馅结实弹口,比用机器是差远了),红萝卜切幼丝然后浸水(使萝卜丝保持新鲜脆口),用时才沥干水份,椰菜切丝,木耳泡软切成长形幼丝,粉丝泡软后剪成5-6公分长,蒜头剁成蓉,胡椒粉,盐,糖,味精.把以上的全部料材拌匀,大力的锤达十分钟起胶,放入冰箱冷藏大约二小时(使馅更为结实).越南米薄饼拈湿温水轻抹过变软(千万不要湿太多水,以防糊烂,可以包为佳),放一把肉馅(用手弄成条形最好结实点,吃时馅实好口感),包裹成春卷形(包到剛好不要包得太紧,免得炸时肉馅膨胀,导致春卷皮破裂).大火热滚油锅,放入全部要炸的春卷吋(分批炸,不要一次放太多,以防油力不够春卷炸老了,表皮也不会香脆),改中火炸成”微黄”,炸微黄可以放冰箱收藏,吃时再炸或烤箱再烤一次就会金黄香脆可口.