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五彩水晶冻DIY的做法
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五彩水晶冻DIY怎么做好吃

食客"GrassBag",看到大家都在说五彩水晶冻DIY好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪皮1200克,青红椒各一个,鸡蛋一颗,黑木耳少许,片少许,花椒少许,大料少许,葱段少许,盐少许,味精少许,料酒适量

操作步骤 反馈

  • 1

    首先,介绍今天要登场的原材料们。它们分别是大主角:猪皮,大配角:青红椒、黑木耳、鸡蛋。参加“演出”的还有调味料:盐、料酒、味精、葱段、姜片、花椒和大料。

  • 2

    将肉皮洗干净,放入沸水锅内煮制,只需片刻,待猪皮变硬时就取出来。接下来,把皮上多余的油脂刮掉,最好里里外外都刮刮。一定要把油脂全部刮掉,只留下干干净净的一层皮。其他辅料处理好。

  • 3

    将取出的肉皮剁成泥状,再次放入原来煮肉皮的汤中。这之前,要先将汤中的花椒和葱段捞出,原因很简单,因为这些调料在加入肉皮泥后就不好捞了。放入肉皮泥后,再看看汤水是否合适,若太少就适当添加。

  • 4

    前两场,主配角的戏份都挺重,这场就只剩下主角“熬啊熬,搅啊搅”了。没错,就是上场戏那一大锅,现在改用中火慢慢熬成皮汁。没有什么很高的技术要求,费的是功夫和时间,注意!要不时搅和搅和。

  • 5

    起锅前加入盐、料酒、味精,将打好的蛋黄液打圈倒入锅内,把之前处理好的青红椒丝,黑木耳丝以及蛋白一一放入皮汁中,然后倒在准备好的容器里冷却凝固即可。