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鱼香肉丝的做法
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鱼香肉丝怎么做好吃

食客"iu3dgsj45od",鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

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所需食材 繁体

主料:猪瘦肉,冬笋黑木耳,胡萝卜

辅料:葱,蒜,姜,自制剁椒,肉汤,盐,糖,醋,生抽,淀粉

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤

    1.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

    2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

    3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

    4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

    5.将肉丝翻炒均匀

    6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

    7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

    8.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可