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什锦大拼盘的做法
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什锦大拼盘怎么做好吃

食客"5ixs4d7nuaf",看到大家都在说什锦大拼盘好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:米线100克,牛肉1块,鸡腿2个,白萝卜1根,鸡蛋5个,香肠1截,黄瓜1根,胡萝卜1根,黑木耳20克,银耳20克,花生20克,樱桃番茄20克,尖椒1根,香菜2棵,红尖椒2个,色拉油适量,食盐3克,醋1大勺,1块,八角2个,花椒5克,料酒1大勺生抽2大勺,小葱2棵,白糖3克,卤水适量,芝麻2粒,鱼露少许

主要做法:

操作步骤

    1.牛腱子肉洗净,放入开水中焯烫,变色后捞出,洗去浮沫

    2.将焯烫好的牛肉放入卤水中,再加入生抽、葱、姜、八角,大火煮开后,转小火煮40分钟,浸在汤汁中放凉

    3.鸡腿洗净,放入锅中,加水没过鸡腿

    4.放入姜片和花椒

    5.再加入适量料酒,大火煮开,转中火煮至鸡腿变色

    6.将鸡腿捞出,洗去表面浮沫

    7.卤过牛肉的卤水汁中加入煮熟并剥壳的鸡蛋

    8.大火煮开,转小火煮20分中,熄火后,将蛋翻翻面,在卤汁中浸泡放凉

    9.晾凉后的鸡腿去掉鸡皮,将鸡肉撕成丝

    10.卤好的牛肉、鸡蛋切片,香肠切片

    11.胡萝卜去皮切片,黄瓜切片

    12.胡萝卜片放入煮沸的热水中焯烫

    13.胡萝卜变软后捞出沥干

    14.取一个鸡蛋打散成蛋液

    15.用平底锅摊成蛋饼,取出用厨房纸吸干油分

    16.晾凉的蛋饼切成蛋丝

    17.木耳和银耳用清水泡发

    18.再放入开水中焯烫至熟

    19.锅烧热,放入生花生小火炒

    20.炒到花生发硬,花生皮开始剥落时熄火,晾凉后去皮碾碎

    21.取一半白萝卜,削去萝卜皮

    22.用刀削去多余的部分,修成孔雀头的造型

    23.用黑芝麻粘好眼睛,放入盘中一端

    24.锅中加入适量油,烧热后放入葱段

    25.葱段炸成深褐色后捞出,倒出葱油

    26.米线放入开水中烫熟,捞出沥干

    27.倒入葱油,用筷子充分拌匀

    28.将拌好的米线摆入盘中,注意摆成孔雀形,尾部要大,从身到尾有一定斜度