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哈尔滨干肠的做法
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哈尔滨干肠怎么做好吃

食客"廖文竹",看到大家都在说哈尔滨干肠好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肠衣,香肠调料,

操作步骤 反馈

    肠衣用温水泡泡,洗去盐粒。肠衣可别一下都泡了, 用多少泡多少。这盒肠衣12oz,我做了3公斤肉只用了1/4的肠衣。肉按调料包装上的方法切好,拌好。曲酒我用了二锅头(一瓶花了我22刀,nnd,咋这么贵涅?),味精减半,放了25克. 肉用了Costco买的boneless country rib.把泡好洗净的肠衣套在灌香肠的喇叭嘴上。这个喇叭嘴是我的绞肉机跟来的一个配件,还有一个小的。喇叭嘴上有几条棱,肠衣套在上面不会滑落。也可以去超市买漏斗来代替。肠衣顶端打个结,用手往里塞肉。手比较灵活方便,赛起来比较快哈。一面塞,一面把肉往肠衣顶头撸,用手捏捏使肠的粗细一致,尽量灌满,不要留空。灌满一根肠衣后,隔半尺左右用粗绵线打个结。用针在灌好的腊肠上扎些小洞,排出肠中的气体,让肉紧实些。↑ 把腊肠挂在干燥通风处风干。↑ 风干一星期左右,腊肠变暗红色,肠衣变皱↑ 按配方统统上笼蒸熟。