您的位置:家常菜>菜谱大全 > 香煎萝卜糕
香煎萝卜糕的做法
4颗星  32463

香煎萝卜糕怎么做好吃

食客"anna1368",看到大家都在说香煎萝卜糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:白萝卜900克,粘米粉250克,腊肉80克,腊肠100克,虾米25克,清水300克,盐,糖适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    萝卜削皮后切粗条(或切细条或擦丝),虾米泡软沥干水分,腊肠腊肉分别切丁

  • 2

    热油锅,放进腊肉和腊肠煸炒至出油

  • 3

    把腊肠腊肉拔到锅边,倒入虾米,爆香

  • 4

    放进萝卜,翻炒均匀

  • 5

    加入300克清水

  • 6

    放1小勺白糖,大火煮开后,转小火煮5分钟

  • 7

    放适量盐调味,因为腊味有咸味,开始不用放太多盐,放1小勺试一下不够再放,味道要比平时吃的要咸一点,因为等会还要加入粘米粉的

  • 8

    关火,倒入粘米粉,翻拌均匀至看不到干粉,如果还有干粉可以适当加一点水

  • 9

    粉的吸水性有区别,要根据实际情况增减水分,但一定不要一次倒入太多,一点一点地添加,最后的粉浆状态是很浓稠的,只要没有看到干粉就行)

  • 10

    盘子刷一层薄油,把萝卜粉浆盛进盘子,这个时候因为粉浆很稠,很粘,难以铺平,可以在手上蘸点水,然后用手去把粉浆推平,稍为压实

  • 11

    锅里烧一锅水,水开后放进萝卜糕,大火蒸25分钟,关火虚蒸2分钟即可,出炉后如果看见萝卜糕上面有水,直接倒掉就可以了,那只是锅盖滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙签或筷子插进入,拉出来没有粉浆粘在上面就是熟透了,否则就还要多蒸一会。毕竟大家的炉具不同火力不一,时间只是参考,要根据实际情况调整。(关于时间,跟你用的盘子有关,如果你用的是深又窄的盘子,萝卜糕的厚度比较厚,蒸的时间就要比较长,如果像我这样,用浅又宽的盘子,萝卜糕的厚度比较薄,蒸的时间就相对比较短)

  • 12

    萝卜糕彻底放凉以后,切块;锅里刷一层薄油,烧热,放进萝卜糕,煎至金黄

  • 13

    翻面后,同样煎至金黄即可。(煎萝卜糕的锅一定要烧得比较热才放萝卜糕,这样才不会粘锅,开始可以开中火,煎至定型再转小火,喜欢香脆一点的就用中火煎时间稍长即可)