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杂锦糯米饭的做法
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杂锦糯米饭怎么做好吃

食客"垳迉趉禸",看到大家都在说杂锦糯米饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:糯米750克,大米250克,腊肉250克,腊肠250克,虾米50克,冬菇50克,豆角100克,花生100克,香菜适量,葱适量

操作步骤 反馈

  • 1

    冷锅放进花生,慢火炒,勤翻动

  • 2

    把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了,刚炒好的花生是不脆的,要彻底放凉才会脆

  • 3

    烧热锅,放进切丁的腊肉、腊肠,翻炒1分钟

  • 4

    加入虾米和冬菇丁,继续翻炒2分钟,炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水

  • 5

    加入豆角粒,炒至豆角变绿

  • 6

    把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml,盖上锅盖,小火把材料煮熟,然后转大火把水收干

  • 7

    加入煮好的糯米饭(如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行,但如果象我这样是一锅夹生饭,那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米(或开水),待米饭与配料完全拌匀以后,围着锅边加入2~3汤匙水,然后盖上锅盖,小火焖至水干,然后,把饭翻面,继续加入2~汤匙水,盖上锅盖,小火焖至水干,检查一下,米饭已经熟透,就改大火,把拌匀的糯米饭炒至干身

  • 8

    加入香菜碎和葱花,翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道,如果感觉不够味的话,可以加点生抽,但腊肠腊肉虾米都是咸的,所以,基本上是不用放已经够味了(炒熟的花生,本来是要放进饭里的,但我怕公婆牙口不好,所以花生另外装碟,谁要加就自己加到自己碗里)