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烧鸡公的做法
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烧鸡公怎么做好吃

食客"tvve4698",看到大家都在说烧鸡公好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大公鸡、葱、、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    做酱:

  • 2

    准备原料

  • 3

    豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好;

  • 4

    蜂蜜一瓶,没有特别要求;

  • 5

    干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;

  • 6

    香油(南方称麻油)少许。

  • 7

    蒸酱

  • 8

    将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。

  • 9

    把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。

  • 10

    注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

  • 11

    蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

  • 12

    炸酱

  • 13

    将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。

  • 14

    在锅中倒入花生油,开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。

  • 15

    在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。

  • 16

    上述过程中一定注意安全,不要烫到手。

  • 17

    好了,酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明,完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少,蜂蜜的多少。1

  • 8

    二、烧鸡公:

  • 19

    准备原料

  • 20

    本来应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根,切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。2

  • 1

    净肉2

  • 2

    把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。2

  • 3

    炒肉2

  • 4

    在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块。2

  • 5

    等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。2

  • 6

    等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。2

  • 7

    5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。2

  • 8

    10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。2

  • 9

    15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。30.加水3

  • 1

    等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的。

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    老少皆宜,禽类,大众菜,香