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上海冷面的做法
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上海冷面怎么做好吃

食客"DaleneBatch",浇头可以做成各种各样的,这个浇头是我小时候常吃的,以前还有试过吃鱼香肉丝,茭白炒辣椒等浇头,都十分不错呢!

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所需食材 繁体

主料:鳝鱼:250克、青椒:100克、绿豆芽:500克、冷面:500克、芝麻酱:一大勺、花生酱:两大勺、米醋:少许、盐:少许、辣椒油:少许、酱油:少许、葱:少许、:少许、淀粉:少许、胡椒粉:少许、料酒:少许

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    冷面一层层均匀摊开,蒸上3—5分钟,再下水煮至没有硬心,然后用冷开水冲洗,等凉了,用电风扇吹至半干,再放入冰箱冰一会儿。

  • 2

    青椒、鳝鱼洗净切丝,路豆芽洗净去头去尾,备用。葱洗净切段,姜切丝,备用

  • 3

    鳝鱼用料酒、盐、生姜丝、生抽、撒上一点淀粉,腌制5分钟;起油锅,下葱段爆香,倒入腌制好的鳝鱼丝,煸炒熟,盛起装碗,撒些胡椒粉拌匀。

  • 4

    另起油锅,下绿豆芽和青椒丝,再滴2滴醋,然后快炒,然后放少许盐,快熟时,倒入炒好的鳝鱼丝,再炒半分钟,炒匀,装盘。

  • 5

    很据口味放芝麻酱、花生酱加些温水调开,再放鲜酱油、米醋、盐、辣椒油、鸡精调匀。

  • 6

    最后,把冷面葱冰箱拿出,先浇上做好的调料拌匀,再加上鳝鱼浇头,搅拌一下,就可以吃啦!

标签

    老少皆宜,私家菜,上海菜,香,爽口,冷面

小贴士

    浇头可以做成各种各样的,这个浇头是我小时候常吃的,以前还有试过吃鱼香肉丝,茭白炒辣椒等浇头,都十分不错呢!

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