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茄子炒肉的做法
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茄子炒肉怎么做好吃

食客"bnttdisx",茄子切开以后容易氧化变色,将其浸入水中可以防止变色。茄子皮含有丰富的维生素E和P,维生素P有保护心血管、抗坏血酸的作用,而维生素E有抗衰老的功效。

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所需食材 繁体

主料:猪瘦肉:150克、茄子:300克、青椒:50克、丝:10克、大蒜(切成末):20克、油:50克、料酒:1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉):15克、盐:适量、酱油:5克、糖:小半茶匙(约2克)、鸡精:少量

主要做法:

操作步骤

  • 1

    ①猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,腌制15分钟。②茄子洗净去蒂,切成细丝。③青椒去籽去筋切成细丝待用;

  • 2

    锅中不放油,放入茄子丝炒软(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟),盛出待用;

  • 3

    炒锅洗净,置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀;

  • 4

    加入青椒丝炒匀;

  • 5

    加入茄子丝炒匀,用盐、鸡精和糖调味即可。

标签

    二人世界,家常菜,大众菜,咸香,茄子,青椒

小贴士

    茄子切开以后容易氧化变色,将其浸入水中可以防止变色。茄子皮含有丰富的维生素E和P,维生素P有保护心血管、抗坏血酸的作用,而维生素E有抗衰老的功效。