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爆炒腰花的做法
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爆炒腰花怎么做好吃

食客"xvci4002",做好爆炒腰花的秘决: 腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源,一定要去除干净。步骤2也是为了再次给腰花被除腥,一定别省。腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点,异味基本上就没有了。至于嫩,你只要注意腰花入锅时,全程都大火快炒,速战速决就行,炒的时间千万别长了。。。这也是我为什么要提前调好料汁的原因:节省时间。。。

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所需食材 繁体

主料:猪腰青椒、胡萝卜、A:花椒:适量、干红辣椒:适量、:适量、蒜:适量、麻油:适量、B:料酒:适量、酱油:适量、醋:少许、盐:少许、白糖:适量、水淀粉:适量、鸡精:少许

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    猪腰洗净后,对开,去掉白筋和暗红的腰臊,打上花刀后切片。

  • 2

    把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右,捞出沥干水份。

  • 3

    青椒,胡萝卜切块,姜蒜,干红辣椒切末。

  • 4

    取一个小碗,调入调料B里所有的材料,拌匀做成料汁备用。

  • 5

    热锅下油,油热后,放入姜蒜辣椒末炒至出香味,倒入沥过水的腰花翻炒至变色,盛出备用。

  • 6

    锅内余油再次烧热,下青椒,胡萝卜块炒熟后,倒入爆过的腰花,倒入调好的料汁,快速翻炒均匀,淋少许麻油即可。

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小贴士

    做好爆炒腰花的秘决: 腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源,一定要去除干净。步骤2也是为了再次给腰花被除腥,一定别省。腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点,异味基本上就没有了。至于嫩,你只要注意腰花入锅时,全程都大火快炒,速战速决就行,炒的时间千万别长了。。。这也是我为什么要提前调好料汁的原因:节省时间。。。