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黄豆焖茄子的做法
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黄豆焖茄子怎么做好吃

食客"imxh6740",黄豆的营养价值:大豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。黄豆的医学疗效:1、应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;2、应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。

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所需食材 繁体

主料:黄豆(因人而异喜欢吃可多放):半小碗、茄子:两个、青椒:4~5个、大蒜:两瓣、植物油:适量、盐:少许、花椒:适量、大料:适量、酱油:适量、糖:少许、鸡精:少许、香油:少许、香葱:适量、十三香:适量

主要做法:

操作步骤

  • 1

    黄豆泡8个小时,茄子洗净切长条,青椒洗净去蒂去籽切长丝备用。

  • 2

    将泡好的黄豆倒入锅中,放入没过黄豆半指的清水,放入一个大料,10几粒花椒,少许精盐大火煮黄豆,水开后改小火煮10分钟盛出。煮黄豆的水留着备用。

  • 3

    另起锅,倒入3汤勺植物油,油温5成热时倒入茄子,煎两面金黄后盛出。(此步骤可省略,我是为了茄子更入味,煎炸了一下,也可省略此处)

  • 4

    蒜切末,锅中放少许油,油温5成热时加入蒜末炒香,倒入煮好的黄豆翻炒5分钟,在放入煎炸好的茄子,炒两下倒入煮黄豆的水。水要没过茄子。放入酱油、十三香、和少许糖炖20分钟左右(只要茄子和黄豆熟了就可以了)

  • 5

    茄子和黄豆熟了,放入切好的青椒丝、盐适量翻炒至收浓汤,滴少许香油,鸡精少许,即可出锅。盛出菜后撒上小香葱,就着米饭吃这道菜,保证吃两碗

标签

    大众菜,素菜,老少皆宜,咸香,焖黄豆

小贴士

    黄豆的营养价值:大豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。黄豆的医学疗效:1、应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;2、应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。