您的位置:家常菜>菜谱大全 > 菠萝咕老肉的做法
菠萝咕老肉的做法
3.0颗星  42700

菠萝咕老肉怎么做好吃

食客"ChandraThie",1、做菠萝咕老肉用猪里脊比较常见,我觉得里脊太瘦,还是有那么点儿肥肉比较好,所以选用了猪后腿肉; 2、因为一直没买新盘子,所以用了菠萝皮做容器,我是从中间一切两半,用小刀将果肉连切带挖出来的,如果想保留叶子做装饰,从1/3的位置开始切; 3、宅男狼提议如果将肉切成薄片,然后卷成一个卷,裹上淀粉炸完应该就能成型,里面更酥,下次可以试试~

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:猪后腿肉:250g、菠萝:半个、青椒:半个、红甜椒:半个、洋葱:1/4个、葱末:少许、末:少许、料酒:1汤匙、白胡椒粉:1茶匙、盐:4g、番茄酱:3汤匙、白糖:1汤匙、白醋:1茶匙、生抽:1茶匙、生粉:3汤匙

口味:甜味

主要做法:

操作步骤

  • 1

    猪后腿肉切成2cm×1cm的长方块,用2g盐、白胡椒粉、1/2汤匙生粉、料酒和葱姜末,用手抓拌均匀后,腌制半小时以上。

  • 2

    洋葱切丝,青红椒和菠萝都切成与肉大小差不多的方块,菠萝块先用淡盐水泡10分钟,捞出沥干水份备用。

  • 3

    锅中多放些油,把腌好肉块均匀的沾上一层生粉,然后用力捏一下,放入七八成热的油锅中,用中小火炸至肉块变色后捞出,然后再次放入油锅内复炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。

  • 4

    另起油锅,放少量油,油三成热下洋葱丝爆香,调入番茄酱煸炒,加适量清水(估计可以没过青红椒)、2g盐、白醋、白糖、生抽,调成酱汁,搅拌均匀,烧开后放入青红椒煮熟约2分钟左右,然后用水淀粉勾芡,形成浓稠的酱汁,最后把炸好的肉块和菠萝块放入翻炒至都包裹住酱汁关火盛出~

标签

    酸甜,老少皆宜,大众菜,下饭菜,情人节,炒,菠萝,小甜蜜,菠萝咕老肉,粤菜

小贴士

    1、做菠萝咕老肉用猪里脊比较常见,我觉得里脊太瘦,还是有那么点儿肥肉比较好,所以选用了猪后腿肉; 2、因为一直没买新盘子,所以用了菠萝皮做容器,我是从中间一切两半,用小刀将果肉连切带挖出来的,如果想保留叶子做装饰,从1/3的位置开始切; 3、宅男狼提议如果将肉切成薄片,然后卷成一个卷,裹上淀粉炸完应该就能成型,里面更酥,下次可以试试~