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夏日凉拌茄的做法
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夏日凉拌茄怎么做好吃

食客"tket1354",1,茄子如果有点老,或者是圆茄子,就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后,手撕茄子条的时候操作,很容易 就撕掉皮了。2,不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。3,我家不太喜欢吃香油,所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。4,熟油可以是平时就做好的,直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。5,熟油现做可以把调料爆的更香。6,醋不要倒多了,有一点味道提味就很合适。7,喜欢辣的也可以放点辣椒油(辣椒油做法点这里)8,若是不习惯食生的青椒,可把青椒一起放茄子里,一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。

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所需食材 繁体

主料:茄子:3个、青椒:2个、蒜:2个、生粉:1小勺、花椒面:2小勺、食用油:适量、醋:2小勺、干辣椒:3个、盐:适量、熟芝麻面:1小勺、鸡精:1小勺、生抽:2小勺

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    茄子洗干净,去蒂。切成手指长短的段儿,然后对半切开。装进盘里。

  • 2

    蒸锅水开后,放茄子进蒸锅中火15分钟。

  • 3

    茄子蒸好后,倒在漏筐里沥水,晾凉

  • 4

    晾凉的空档,把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后,去蒂,切成细丝。干辣椒切段备用

  • 5

    茄子晾凉后,用手撕成茄丝。装在大碗里

  • 6

    把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥,生姜粉,花椒面,生抽,醋,熟芝麻面儿,鸡精,干辣椒。

  • 7

    锅烧热,倒入少量食用油。油热后关火,把油直接泼在调料上

  • 8

    拌匀即可装盘。

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小贴士

    1,茄子如果有点老,或者是圆茄子,就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后,手撕茄子条的时候操作,很容易 就撕掉皮了。2,不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。3,我家不太喜欢吃香油,所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。4,熟油可以是平时就做好的,直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。5,熟油现做可以把调料爆的更香。6,醋不要倒多了,有一点味道提味就很合适。7,喜欢辣的也可以放点辣椒油(辣椒油做法点这里)8,若是不习惯食生的青椒,可把青椒一起放茄子里,一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。