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双椒炒茄子的做法
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双椒炒茄子怎么做好吃

食客"Kendra76C",1.除了此种少油的方法炒茄子外,也可以在炒茄子前,撒少量盐在生茄子片中,杀出多余水份,做菜前,再用手将茄子的水分攥出来再炒,这样处理过的茄子吃油也少。2.吃茄子最好不要去皮,紫色的外皮,正是最丰富的营养所在,去掉太可惜了。3.这道菜最后加的小红椒,很辣,不能吃辣的筒子最好少加或不加,或用甜椒代替。4.做这道少油版的双椒炒茄子,最好用密缝性能较好的炒锅以及配套的锅盖,这样才能彻底把茄子焖熟软。

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所需食材 繁体

主料:茄子青椒、小红椒、生抽:适量、盐:适量、糖:适量、麻油:适量

主要做法:

操作步骤

  • 1

    青红椒洗净后,斜切成段,茄子洗净不去皮,切成片状。

  • 2

    锅烧热后,倒少量油滑锅,下青椒炒到表皮有少量虎皮纹路时捞出备用。

  • 3

    不用再放油,直接倒入茄子片,入锅炒两分钟,加盖,焖至锅盖边缘冒出大量水蒸气时。

  • 4

    这时打开锅盖,将炒过的青椒与生红椒一起放入,调入生抽,盐、糖炒匀。

  • 5

    出锅前,淋少量麻油增香,炒匀即可。

标签

    家常菜,清淡,大众菜,鲜辣,老少皆宜,香

小贴士

    1.除了此种少油的方法炒茄子外,也可以在炒茄子前,撒少量盐在生茄子片中,杀出多余水份,做菜前,再用手将茄子的水分攥出来再炒,这样处理过的茄子吃油也少。2.吃茄子最好不要去皮,紫色的外皮,正是最丰富的营养所在,去掉太可惜了。3.这道菜最后加的小红椒,很辣,不能吃辣的筒子最好少加或不加,或用甜椒代替。4.做这道少油版的双椒炒茄子,最好用密缝性能较好的炒锅以及配套的锅盖,这样才能彻底把茄子焖熟软。