您的位置:家常菜>菜谱大全 > 家常茄子打卤面的做法
家常茄子打卤面的做法
4.0颗星  89825

家常茄子打卤面怎么做好吃

食客"GoodDemo",茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:面粉:适量、茄子:适量、肉馅:适量、西红柿:适量、青椒:适量、葱花:适量、蒜片:适量、末:适量、料酒:适量、生抽:适量、老抽:适量、糖:适量、黄豆酱:适量、食用油:适量、芝麻:适量、香油:适量

主要做法:

操作步骤

  • 1

    取面粉适量,加入一小勺盐,分次倒入温水,用筷子搅拌成面絮。再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

  • 2

    把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片

  • 3

    逐渐增加档位,多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片,并撒适量面粉或玉米粉防止粘连。用最细孔压出面条即可

  • 4

    压好的面条撒适量干粉。

  • 5

    肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀,腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状

  • 6

    炒锅加热,倒入适量食用油,葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒

  • 7

    待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁

  • 8

    稍加翻炒倒入少许老抽。再倒入西红柿丁

  • 9

    青椒丁入锅,翻炒均匀。加入三勺黄豆酱,少许糖炒匀

  • 10

    盖上锅盖,中小火焖制10分钟,出锅前淋少许香油即可。煮好的面条过冷水,浇上茄子卤即可。

标签

    面点,咸香,老少皆宜,打卤面

小贴士

    茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。