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太极鳝 —《顶级厨师》参赛作品的做法
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太极鳝 —《顶级厨师》参赛作品怎么做好吃

食客"BobbieNRK",看到大家都在说太极鳝 —《顶级厨师》参赛作品好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄鳝:200g、茭白:100g、西芹:100g、青椒:一个、鸡蛋:一个、葱:少许、:少许、蒜:少许、干椒:少许、香辣酱:适量、生粉:适量、料酒:适量

口味:香辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    黄鳝去头开膛取内脏洗净,茭白、西芹切丁备用;

  • 2

    洗净的黄鳝切小段,鸡蛋打散加盐、生粉搅拌成糊,鳝段挂糊备用;

  • 3

    锅内油烧至八成热加入挂糊的鳝段煎至金黄起锅备用;

  • 4

    锅内油烧至七成,下入葱姜蒜末干椒煸炒出香味,加入香辣酱翻炒,下入步骤3炸好的鳝段,加料酒收汁起锅;

  • 5

    另起一锅清炒茭白西芹丁;

  • 6

    将分别炒好的鳝段和茭白西芹按太极摆盘,青椒切丝围出八卦。

标签

    微辣,鳝鱼,顶级厨师