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生爆盐煎肉的做法
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生爆盐煎肉怎么做好吃

食客"371buc0808",盐煎肉又名“生爆盐煎肉”,此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。炒时火候不宜大。肉片要炒到吐油,开始呈灯窝状时,再下调料。辅料没有蒜苗时,可用蒜苔、青椒、土豆、芹菜、豆腐干等代替,也一样很美味。此菜也可以用猪五花肉代替猪二刀肉炒制。

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所需食材 繁体

主料:带皮猪二刀肉:200克、青椒、红椒、郫县豆瓣:15克、永川豆豉:15克、酱油:10克、白糖:7克、盐:2克

主要做法:

操作步骤

  • 1

    将带皮猪二刀肉洗净后,切成薄片,青红椒洗净去籽后,切成和肉片差不多大小的块。

  • 2

    油热后下入肉片煸炒,炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时用锅铲将肉推到锅边,下豆瓣酱、豆豉炒出香味,再烹入料酒炒匀。

  • 3

    倒入酱油、白糖将肉片翻炒到肉片均匀裹上酱汁后,下青红椒块炒匀,调入盐炒到青红椒发软时可出锅。

标签

    老少皆宜,香,家常菜,川菜,炒

小贴士

    盐煎肉又名“生爆盐煎肉”,此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。炒时火候不宜大。肉片要炒到吐油,开始呈灯窝状时,再下调料。辅料没有蒜苗时,可用蒜苔、青椒、土豆、芹菜、豆腐干等代替,也一样很美味。此菜也可以用猪五花肉代替猪二刀肉炒制。