您的位置:家常菜>菜谱大全 > 少油的鱼香茄子的做法
少油的鱼香茄子的做法
3.0颗星  42713

少油的鱼香茄子怎么做好吃

食客"hxnk7346",炒郫县辣酱的时候一定要用小火,不然容易把辣椒炒糊。青椒里含有的维生素C很丰富,建议临出锅的时候放入,这要可以保存营养。处理茄子的时候已经放盐了,郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:茄子:一个、青椒:一个、蒜末:适量、葱末:适量、末:适量、郫县辣酱:一勺、醋:1勺、酱油:1/2勺、糖:1/2勺、淀粉:1/2勺、料酒:一勺

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    茄子洗干净。

  • 2

    削掉外皮。

  • 3

    把茄子切成自己想要的形状。

  • 4

    在茄子上撒上一勺盐。

  • 5

    把盐和茄子丁搅拌均匀。

  • 6

    等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

  • 7

    用手将渗出的水份挤出。

  • 8

    一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

  • 9

    挤过水的茄子明显蔫了不少。

  • 10

    将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。

  • 11

    将鱼香酱汁(醋1勺,酱油1/2勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好,备用。

  • 12

    拍几瓣蒜,切成末。

  • 13

    青椒切块。

  • 14

    起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

  • 15

    待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。

  • 16

    翻炒三至四分钟后放入青椒。

  • 17

    放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。1

  • 8

    临出锅前放入蒜末。

标签

    老少皆宜,家常菜,香,二人世界,朋友聚餐,炒

小贴士

    炒郫县辣酱的时候一定要用小火,不然容易把辣椒炒糊。青椒里含有的维生素C很丰富,建议临出锅的时候放入,这要可以保存营养。处理茄子的时候已经放盐了,郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。