您的位置:家常菜>菜谱大全 > 焖烧腊鱼的做法
焖烧腊鱼的做法
4.0颗星  48844

焖烧腊鱼怎么做好吃

食客"ShellaBorre",特别说一下,步骤1里,给腊鱼过油时,锅里通常都溅油特别厉害,过程相当恐怖。这个步骤的主要作用就是让鱼块定型,其实省了也没关系,不影响口感滴。我是因为这条鱼,被我泡了两天两夜,泡得实在是太软了,怕煮散了才过油滴。。。事实证明,散了的更入味,更好吃,只是卖相不好而矣。。。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:腊鱼:适量、青椒:适量、:适量、糖:适量、酱油:适量、料酒:适量、八角:适量、辣椒:适量、花椒:适量、葱:适量、盐:适量、醋:适量、蒜:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    腊鱼泡软后剁成小块沥干水份

  • 2

    青椒去蒂切小块

  • 3

    姜蒜切片

  • 4

    锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份

  • 5

    锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香。

  • 6

    倒入腊鱼块,调入料酒,盐,糖,醋,酱油,加一碗水,大火烧开后,转中火,盖上盖焖20分钟左右

  • 7

    下入青椒块,待青椒断生后,大火收汁撒上葱花起锅

标签

    家常菜,香,海鲜

小贴士

    特别说一下,步骤1里,给腊鱼过油时,锅里通常都溅油特别厉害,过程相当恐怖。这个步骤的主要作用就是让鱼块定型,其实省了也没关系,不影响口感滴。我是因为这条鱼,被我泡了两天两夜,泡得实在是太软了,怕煮散了才过油滴。。。事实证明,散了的更入味,更好吃,只是卖相不好而矣。。。