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腊味蛋炒饭的做法
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腊味蛋炒饭怎么做好吃

食客"向件牡",看到大家都在说腊味蛋炒饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,腊肉25克,腊鸡肉25克,腊咸鱼25克,青豆10克,冬笋15克,水发香菇10克调味料味精2克,植物油250cc,料酒,盐、胡椒粉少许

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先把腊肉、腊鸡放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。

  • 2

    再把腊咸鱼加料酒放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。

  • 3

    把腊肉、腊鸡、腊咸鱼分别去骨后切成0.8cm的方丁。

  • 4

    冬笋、水发香菇分别切成0.5cm的方丁。

  • 5

    将青豆放入沸水中略烫后放在冷水中冷却,然后捞出沥干。

  • 6

    锅内入油烧至四成热后,放入熟腊肉丁、熟腊鸡丁、熟咸鱼丁过油。

  • 7

    再放入青豆、水发香菇丁、冬笋丁过油至熟沥出。

  • 8

    锅内入油30cc,放入打散的蛋液炒匀,再放入已过油的材料。

  • 9

    放入米饭炒匀后,加盐、味精、胡椒粉炒出香味。

  • 10

    最后撒上葱花即可装盘。POINT

  • 1

    蒸腊咸鱼时要放入料酒,去掉鱼腥味。

  • 2

    腊味炒的时间可略长些。