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红烧茄子的做法
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红烧茄子怎么做好吃

食客"btzhao",红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。

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所需食材 繁体

主料:茄子

辅料:生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。

  • 2

    生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用

  • 3

    淀粉少许加入清水调汁

  • 4

    锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂

  • 5

    茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。

  • 6

    倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀

  • 7

    加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。

小贴士

    红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。