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鱼豆花的做法
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鱼豆花怎么做好吃

食客"zxtz6163",看到大家都在说鱼豆花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱼肉(块)半边,鱼排一个,瘦肉(家里没有腊肉了只好用这个)一小块,青豆一勺,鸡蛋一只,干淀粉两勺,盐,两片,鸡精,青菜几棵

操作步骤

    1.鱼排切大块,放进锅里,加水熬成鱼汤,我怕腥,后来又加了几片生姜。

    2.这个是熬好的鱼汤。

    3.熬鱼汤的过程中,再来挑鱼刺、然后将鱼肉剁成蓉。

    4.鱼肉蓉加盐和鸡精拌匀,再舀两勺鱼汤倒里将其划散;瘦肉线小丁,加少许盐、淀粉及料酒拌匀;干淀粉加少量清水化开;蛋清打至起泡。

    5.将鱼肉蓉及水淀粉倒入蛋清里,搅拌成膏状。

    6.将苋菜汆水。

    7.之后铺在汤碗底。

    8.鱼汤滤去鱼骨及鱼刺,弃之。加入青豆及盐,烧开。

    9.转小火,将鱼肉膏缓缓倒入锅中,此时不要动,盖上盖子煮约三五分钟。

    10.待鱼肉膏稍稍凝固的时候,用铲子挨着锅底部轻轻将鱼膏铲离锅底,防止粘锅烧糊,再将瘦肉粒拨散倒入锅中,盖上盖子,约五分钟,用铲子将鱼膏轻轻斩块,至鱼膏熟透。