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扁豆焖面的做法
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扁豆焖面怎么做好吃

食客"cathywyy",看到大家都在说扁豆焖面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:300-400克扁豆,3把干面条(我用了杂粮面,有手擀面更好,如果用手擀面,请用和扁豆一样的重量。),4片厚Bacon(熏肉/培根)(代替五花肉切片加料酒和老抽腌腌的做法),2tbsp蒜蓉,1tbsp蓉,2-3tbsp葱花,两根青辣椒(Optional),2tbsp酱油,1只八角,盐适量,胡椒粉少许

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

    1.把扁豆清理干净,去筋用手掰成段。

    2.姜蒜分别剁成蓉,辣椒切片,葱切成葱花。

    3.培根切大块,大约一寸半。

    4.先热锅,不下油,把培根煸炒出油,然后把培根推开一边,舀出一点油,不用。

    5.然后把八角、姜蓉和一半的蒜蓉、一半的葱花倒入煸炒香。加入扁豆和辣椒,炒至变色。

    6.倒入两杯半的水没过扁豆,煮滚,加入酱油和盐调味。用汤勺掏出一大碗的汤汁,备用。注:如果用的是手擀面,水酌量减少,大约两杯就好了。

    7.把剩下的蒜蓉和葱花倒入刚刚盛起的汤汁里拌匀。

    8.中火保持锅里的汤汁中滚,把干面条分散,铺在扁豆上,加盖煮大约5分钟,打开,把已经有点软的面条用筷子弄散,把刚刚盛起的汤汁一半浇在面条上,再加盖焖煮5分钟。再重复一样的动作,把剩余的汤汁浇上,再加盖焖煮至汤汁减少。

    9.最后打开盖,撒点胡椒粉增加香气,把面条和扁豆拌匀,熄火,加盖虚焖5分钟。