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腊肉脆笋丝的做法
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腊肉脆笋丝怎么做好吃

食客"ant2080",看到大家都在说腊肉脆笋丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食材:冬笋干2片,腊肉80g,青蒜2棵,朝天椒1只,蒜2瓣,生抽1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),盐1/2茶匙(3g),水豆豉1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)

操作步骤 反馈

    冬笋干放入容器,用淘米水浸泡8小时。取出冬笋干放入煮锅,加入2升水,大火烧开后转成小火加盖煮1小时,熄火后自然放凉,继续浸泡8小时。取出已经回软的冬笋片,切成薄片,放入煮锅,加入2升水,大火烧开后调成小火加盖再煮1小时,熄火后放凉,浸泡4小时。取出冬笋薄片切成细丝。腊肉切丝。青蒜洗净切碎。朝天椒切碎。蒜切片。大火加热炒锅中的油至6成热,投入蒜片、辣椒碎和水豆豉煸炒出香味,然后投入腊肉丝煸炒至腊肉的肥肉部分完全变成透明色。锅中加入冬笋丝翻炒均匀,加入生抽、白砂糖和盐继续翻炒2分钟,加50ml(大约半杯)水焖3分钟,加青蒜碎炒熟即可。