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传统腊肉的做法
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传统腊肉怎么做好吃

食客"BurtonHay24",看到大家都在说传统腊肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉2000克,白糖120克,玫瑰露50克,生抽100克,老抽100克,盐60克,花椒一小把(这一项是我加上去的,只是个人喜好,不喜欢的朋友可以不加)

操作步骤

    1.【传统腊肉做法】:

    2.a.腩肉拔去残余猪毛。

    3.b.依猪皮厚度约15CM-2CM,切开成条状。

    4.c.洗净腩肉,在猪皮上穿上棉绳,挂起封干约5-8小时(视湿度而定)

    5.d.腌料混合好,放入腩肉,腌大约10小时,中间翻动数次,让腌料均匀。

    6.e.挂起腩肉,放通风处风干,1-2天后包上纱纸防尘,继续风干。 (没有纱纸直接用餐巾纸了)

    7.f.直至腊肉泛出油光(视天气而定,时间约一星期)。

    8.【白腊肉的做法】:

    9.切好整理干净的腊肉用适量的花椒盐(份量按各人口味定就可以了)腌一个晚上然后用清水清洗表面,沥干水后挂在通风处风干,一两天后包上纸防尘继续风干(大约一个星期即可)