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传统腊肉的做法
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传统腊肉怎么做好吃

食客"谢谢谢谢2",看到大家都在说传统腊肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉 2000克 ,白糖 120克 ,玫瑰露 50克 ,生抽 100克 ,老抽 100克 ,盐 60克 ,花椒一小把(这一项是我加上去的,只是个人喜好,不喜欢的朋友可以不加)

操作步骤 反馈

    【传统腊肉做法】:
  • 1

    腩肉拔去残余猪毛。

  • 2

    依猪皮厚度约

  • 1

    5CM-2CM,切开成条状。

  • 3

    洗净腩肉,在猪皮上穿上棉绳,挂起封干约5-8小时(视湿度而定)

  • 4

    腌料混合好,放入腩肉,腌大约10小时,中间翻动数次,让腌料均匀。

  • 5

    挂起腩肉,放通风处风干,1-2天后包上纱纸防尘,继续风干。 (没有纱纸直接用餐巾纸了)

  • 6

    直至腊肉泛出油光(视天气而定,时间约一星期)。【白腊肉的做法】:切好整理干净的腊肉用适量的花椒盐(份量按各人口味定就可以了)腌一个晚上然后用清水清洗表面,沥干水后挂在通风处风干,一两天后包上纸防尘继续风干(大约一个星期即可)