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糖醋排骨的做法
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糖醋排骨怎么做好吃

食客"开心小毒",看到大家都在说糖醋排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:小肋排适量,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙(也可替换成冰糖,色泽更加诱人),4大匙,清水5大匙,大料2个,葱段,片,盐1小匙(可不放,随意)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

  • 2

    排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

  • 3

    炒锅上火放油,不等油热即放白糖炒糖色,放花椒(火要小些)。看到白糖融化变作黄泡沫后,迅速放排骨翻炒。

  • 4

    这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

  • 5

    排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。最后撒上白芝麻即可。