操作步骤

1.土豆煮至酥而不烂，去皮冷却，切成厚片；烟肉、酸黄瓜、洋葱切成细粒。


2.将烟肉和洋葱粒用橄榄油煸香，倒入牛肉清汤，投入土豆片，再加黑醋、酸黄瓜粒、盐、胡椒和芥末，轻轻拌匀，烧滚后离火。


3.待土豆冷却、汁水变厚时，即可装盆，并以混合生菜、樱桃番茄作装饰。特别关照a．煮土豆片时搅拌用力要注意，不能将土豆搅烂。b．装盆时还可撒上些青葱末以求美观。