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培根焦炸豆腐丁的做法
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培根焦炸豆腐丁怎么做好吃

食客"jing900312",看到大家都在说培根焦炸豆腐丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐400g,培根3片,金华火腿肉芯10g,干木耳2小朵,干黄花菜5根,干香菇3朵,高汤1碗(250ml),鲜贝露1汤匙(15ml),嫩1块,香葱少许,水晶冰糖5粒,黄酒1汤匙(15ml),白2茶匙(10ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

    冻豆腐自然解冻,千万不要用水泡,否则会影响味道。完全化冻后,切成
  • 1

    5cm左右见方的小丁,并略挤干水份。培根切小片;金华火腿切小粒;干木耳、干黄花菜、干香菇温水泡发后洗净沥干水份切小块;嫩姜挤汁。中火加热平底煎锅,将培根小片逐片煎至两面金黄,夹出备用。在煎锅中加2汤匙油(要能薄薄覆盖锅底),中火加热,分批下冻豆腐丁煎至表面发干,捞出。锅中加双倍的油,改大火加热,二次下豆腐丁炸1-3分钟,至完全炸透,呈金黄色捞处沥干油份备用。]中火烧热净炒锅,加少许油,下火腿粒、木耳、黄花菜、香菇煸炒2分钟。下炸好的豆腐丁和煎好的培根,加稍稍没过所有菜的高汤(约1小碗)、鲜贝露、水晶冰糖、黄酒和姜汁,烧开后改中火焖烧到汤汁完全收干,还可以兑少许水淀粉。