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不中空的“皮塔”+培根袋袋包的做法
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不中空的“皮塔”+培根袋袋包怎么做好吃

食客"wangrui870612",看到大家都在说不中空的“皮塔”+培根袋袋包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:种面团——,高粉120g,干酵母3.2g,水120g,主面团——,高粉280g,细砂糖12g,盐4g,水140G,麦芽精2g,猪油8g

操作步骤 反馈

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    将种面团所有材料拌匀,放入盆中,包上保鲜膜,放在温暖处进行发酵,至

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    5倍大,闻到酸味即可使用如图2。(28度,100分钟)

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    主面团除猪油外所有材料搅匀成团后加入猪油,搅匀,如图

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    再加入全部发酵好的种面团,搅匀至出膜,如图5

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    将面团滚圆,放入盆中,包上保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵至手指蘸面粉戳入面团,圆孔没有立即回缩即可,如图7。(34度,40分钟)

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    将面团分割成75g每份(书中分割成90g),滚圆后,盖上保鲜膜,放温暖处进行第二次发酵。发酵至面团成原来

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    5倍大即可,如图9。(28度20分钟,我感觉时间还不够,再久一点才能松够,这样才不需要擀面杖太用力就可以擀开成椭圆形)

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    在台面上撒一些高粉,将面团放在台面上,用擀面杖轻轻擀开成椭圆形。一定不能用力把面团里的空气都排空,只要轻轻擀开就行。如果感觉不好擀开,就再松弛10分钟。

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    烤盘预热230度。将面团排入烤盘。再提升至240度,上下火,中层,6-8分钟即可。在烤的过程中,会看到面团不断不断长胖,非常好玩