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茄鲞的做法
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茄鲞怎么做好吃

食客"王筱軒-He",看到大家都在说茄鲞好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:长茄,香干,松仁儿,鸡胸肉,江南火腿肉,食用油,葱蒜适量,米酒,食盐,水淀粉,白糖2克,高汤,酱油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子处理做法:茄子去皮;

  • 2

    分成长条;

  • 3

    在烤箱100度左右烤4—5小时;

  • 4

    切成2—3公分;

  • 5

    主要做法:香干、火腿、鸡肉切成茄子块大小;

  • 6

    茄子先过油,香干、火腿、鸡肉、松仁、香茹分别过油;切忌:鸡肉过油时油温不要太高;

  • 7

    锅内留少许油,用姜蒜炒香,翻炒香干、火腿、香茹、鸡肉,加白糖、酱油、醋、高汤;用水淀粉收汁,快收干时,加入茄子、食盐;最后加松仁儿;

  • 8

    扬州红楼宴茄鲞做到这儿,就上菜了。按红楼梦原著的做法,可以再发扬一下:可盛放在密封的坛子内,吃时加鸡瓜子(鸡胸))炒即可。