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荷花水晶虾仁的做法
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荷花水晶虾仁怎么做好吃

食客"寒风gg",看到大家都在说荷花水晶虾仁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪皮500克,青虾仁150克,豌豆7粒,熟猪油15克,火腿200克,带骨肘子200克。调料葱段10克,片10克,料酒20克,精盐3克,味精1克,鸡精1克,蒜泥碟1个,辣椒油10克,花椒5克,八角5克。

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    猪皮用刀刮干净后与肘子同入沸水中焯六分钟捞出控干水分。

  • 2

    猪皮切细丝加火腿、肘子、盐、味精、鸡精、调料包(葱段、姜片、花椒、八角)、水1000克入铝锅中小火熬2-3小时,然后过滤得清汁。

  • 3

    青虾仁挑去沙线,入沸水中汆10秒捞出备用。

  • 4

    取小勺逐个抹上猪油,放上一个青虾仁,再加入熬好的清汁;取小茶碗一个抹猪油后倒入清汁均匀地点入豌豆粒与小勺一同入冰箱中,待凝固后将茶碗中的块取出扣入盘中央,小勺中的凝块摆成荷花瓣形。上桌时跟辣椒油和蒜泥醋碟。