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炒桂花鱼翅的做法
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炒桂花鱼翅怎么做好吃

食客"EarlBevins",看到大家都在说炒桂花鱼翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱼翅(干)80克,腊肉(生)300克,鸡蛋50克,火腿10克,盐4克,酱油10克,味精3克,香菜20克,小葱5克,花椒粉2克,猪油30克,醋15克

主要做法:

操作步骤

    1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;

    2.去味后捞起挤干水份;

    3.腊肉剁成肉末;

    4.葱花同花椒末一起斩成茸待用;

    5.将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;

    6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;

    7.炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;

    8.炒熟后起锅装盘,撒上火腿末;

    9.再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。