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山村老母鸡的做法
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山村老母鸡怎么做好吃

食客"罗兰6009",看到大家都在说山村老母鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草老母鸡1只(约500g),青菜心、熟火腿、野山菌、、葱、精盐、绍酒、味精各适量。

操作步骤 反馈

  • 1

    将老母鸡宰杀,煺毛,开膛去内脏,放清水中漂洗干净。

  • 2

    沙锅上火,放入老母鸡、火腿、野山菌、清水、姜、葱、绍酒,用大火烧沸,撇去浮沫,移小火上炖制约

  • 2

    5小时,待汤清、鸡肉酥烂入味,放人青菜心,加盖煲5分钟,加入精盐、味精调味即可上桌。操作要领要选陈年老母鸡,初加工要干净、形整。煲炖时要慢火“打沫”,小火煲烂,不失其形。上桌形完整,香味浓郁,汤汁醇清。