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奶汤鲢鱼头的做法
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奶汤鲢鱼头怎么做好吃

食客"lan_lan0011",看到大家都在说奶汤鲢鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲢鱼头500克  火腿25克  豌豆苗10克  香葱1棵  生1小块  食用油30克  鸡油3小匙  料酒1大匙  精盐1小匙  味精0.5小匙

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲢鱼头挖鳃洗净,用刀劈成两片,放入沸水中烫一下,捞出沥水;火腿切片;豌豆苗洗净;香葱洗净后切段;生姜洗净拍松;

  • 2

    锅内放油,烧热,放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时,加入料酒、香葱段、生姜、水,大火烧开后,加盖再煮10分钟,烧至鱼头酥熟,汤汁乳白时将鱼头捞入汤碗中,放上豌豆苗;

  • 3

    把原锅内的汤烧开,捞出葱段和姜,加入味精和精盐,倒入汤碗内,放上火腿片,淋上鸡油即可。注意汤汁浓白,肉质鲜嫩。一定要等汤汁变白后再放盐,否则汤味不醇。