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清蒸甲鱼的做法
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清蒸甲鱼怎么做好吃

食客"buding0503",看到大家都在说清蒸甲鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:甲鱼1只  香菇50克  鸡肉100克  火腿肉50克  冬笋50克  油菜20克  香葱3棵  生1小块  高汤10大匙  料酒30克  胡椒粉3克  精盐3克  味精小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出,用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄油,洗净剁成小块;

  • 2

    将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;

  • 3

    取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤,入蒸锅蒸50分钟取出;

  • 4

    在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉,用油纸封好,放入蒸锅中蒸15分钟取出,打开油纸拣出葱、姜;注意肉质滑嫩,咸中带甜。甲鱼一定要洗干净,以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。