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红烧大鲍翅的做法
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红烧大鲍翅怎么做好吃

食客"gloriagtt",看到大家都在说红烧大鲍翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发大鲍翅1000g.上汤750g,火腿丝25g.料酒50g,汁50g,二汤1000g,精盐5g,味精2g,鸡粉8g,胡椒粉1/3g,生粉30g。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    水发大鲍翅用箅子固定好加姜汁50g焯水,再用二汤1000g,料酒25g,鸡粉6g,煮15分钟待用;

  • 2

    起锅,放上汤750g,精盐5g、味精2g烧开,撒胡椒粉,调味,勾芡,盛1/2汁芡在盘底,滚热大鲍翅去箅子放在底芡上,再将剩余的汁芡浇在翅上,火腿丝撒在上面即可。操作要求鱼翅一定要煮透。两面芡,使鱼翅吃味均匀。