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XO酱的做法
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XO酱怎么做好吃

食客"zcdqqfiuzc",看到大家都在说XO酱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

主要做法:

操作步骤

    1.干貝洗淨,用熱水浸泡,燜約90分鐘後瀝乾,取出干貝用勺子压成絲狀(湯汁別丟棄可以拿來煮成膏湯),蝦米,柴魚干,香菇泡軟切碎。火腿蒸软切碎,红蔥头切碎。

    2.準備一大煎鍋和一小煎鍋,先以大煎鍋加入二大杯葵花油(或沙拉油)燒熱,小火慢炒干貝至微黃,以最小火置於另一爐灶上。(這一大鍋要不斷翻炒)

    3.另一小煎鍋熱鍋加一大杯油,小火炒蝦米末柴魚末後再炒香菇末,炒至微焦黃後倒入大煎鍋和干貝一起再翻炒。

    4.小煎鍋再加油燒熱,小火炒火腿碎末,再倒入大煎鍋一起翻炒。

    5.小煎鍋熱鍋放油,炒香紅蔥头末炒勻,再倒入大煎鍋翻炒。

    6.等到大煎鍋香氣四溢時,放入蒜粉和paprika,加冰糖、蠔油及生抽持續微火小炒數分鐘後即熄火。

    7.待冷卻後就可以裝罐冷藏了。