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红烧田鸡的做法
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红烧田鸡怎么做好吃

食客"六六甲甲",看到大家都在说红烧田鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:田鸡700克,玉兰片15克,油菜15克,火腿15克,香菜15克,盐1克,黄酒15克,味精1克,酱油15克,白砂糖15克,花椒15克,1克,大葱5克,5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净;

  • 2

    葱姜切成块;蒜拍扁;

  • 3

    玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

  • 4

    勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;

  • 5

    勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤;

  • 6

    取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟;

  • 7

    待汤快尽时移到旺火上,放入油菜片、味精,用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成。