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清汤汆鱼面的做法
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清汤汆鱼面怎么做好吃

食客"时光恋羽",看到大家都在说清汤汆鱼面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料鳜鱼600克,火腿丝少许、菜心6棵,盐、味精、绍酒、葱汁、鸡蛋清、清汤、水淀粉、熟猪油各适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将鳜鱼肉用清水漂洗净血水,用搅拌机制成鱼蓉,放入碗内,加盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、水淀粉、熟猪油一起搅拌上劲,待用。

  • 2

    炒锅置火上,加清水浇至40℃左右,将搅拌好的鱼蓉装在标花筒内,慢慢挤入温水中,汆熟捞出待用。

  • 3

    炒锅置火上,放清汤调好味,再放入鱼面烧开,装盘撒上火腿丝、菜心即成。