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秘制X.O酱的做法
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秘制X.O酱怎么做好吃

食客"乐wingwing",看到大家都在说秘制X.O酱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:干贝12个,虾米1大勺,金华火腿1大片约2寸厚,咸鱼1小块,干红葱头10个,2大颗蒜,干辣椒1大勺,花生半碗,蚝油4汤匙,油4碗,糖4大汤匙

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    干贝(如没有可用尤鱼干焙好后代替泡制法也一样)泡温水软后晾干,用搅拌器打碎, 热锅小火慢炒(不放油)至干备用。

  • 2

    虾米泡温水软后晾干,用搅拌器打碎, 热锅小火慢炒(不放油)至干备用。

  • 3

    金华火腿(如没有可用外国熏火腿代替)剁成肉泥备用。

  • 4

    咸鱼(如没有可用柴鱼干焙好后代替)切成小粒备用。

  • 5

    干红葱头切丝,然后用油炸到金黄色捞出备用。

  • 6

    蒜切成蒜茸,干辣椒切碎,花生半碗搞碎。

  • 7

    热锅放油滚后開中火再放碎咸鱼、金华火腿炒约两分鐘出香气, 放辣椒、干贝、虾子再炒至有香味。

  • 8

    放红葱、蒜茸加蠔油、糖(多糖偏甜好吃)再炒大约十五分钟至金黄时即可熄火(我喜焦香便多炒约五分钟)。

  • 9

    微温時加花生碎拌匀即成。喜辣者可再加些辣椒酱。