您的位置:家常菜>菜谱大全 > 孔雀开屏
孔雀开屏 的做法
3颗星  32460

孔雀开屏 怎么做好吃

食客"西岛秀俊",看到大家都在说孔雀开屏 好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:准备物料及餐具:,1,外圈物料: 胡萝卜丝,小黄瓜牛肉冷片,鸡肉冷片,火腿片,卤鸡蛋切片,(莴笋,可选)烫熟韭菜,小番茄(本来应该是红皮香花生),蛋卷(本来应该卷紫米的),2,中心物料:香菜节,烫过的木耳和银耳,香酥(我没有),熟鹌鹑蛋(我没有),鸡蛋丝,火腿丝,3,米线,定形物:炸鸡枞油(我没有,用芝麻油代),4,餐具:10寸的瓷圆盘,5,汁水,香花生舂碎加芝麻,芝麻油,花椒油,辣椒油,蒜水,甜酱油,咸酱油,,卤鸡蛋的卤汁和水调和而成,

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    做底: 把鸡枞油(或芝麻油)拌入已经备好的米线中.使米线不粘连.然后倒入大号盘子中,将为米线拢成孔雀形,胫部要短,细,中心部位为孔雀身,要饱满,尾部要薄,呈扇形,从身到尾,从身到头,都有一定的斜度.

  • 2

    拼身:小黄瓜,红白萝卜,莴笋,各种卤肉冷片,熟韭菜,鸡肉分别修成水滴形或丝,然后根据图例依次摆放.颜色不好看的就放下面了,上面盖上颜色好看的丝或片.先在尾端放已预制好的扇形黄瓜翅,接着按物料的 色彩搭配逐层由尾部叠放到胫部.摆放时双手协同操作,一手捏住物料一端,放在适当位置,然后左手压下,右手抚平物料至平整,一片接一片,保证均匀.如果看到哪样东西不够顺眼就当场把它吃了:)

  • 3

    拼头:在胫部入上已用白罗卜雕好的孔雀头.四周围上银耳,木耳.传统孔雀开屏还要加上香酥,红皮香花生等.孔雀胸前放止一团鸡蛋丝,中间放一个熟鹌鹑蛋.我没有也没地方放了:)

  • 4

    浇汁:上桌时另配一碗调味汁水,浇上拌匀后即可食用.吃起来香甜麻辣酸味俱全,味道十分鲜美爽口.