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吊锅蟹肉翅的做法
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吊锅蟹肉翅怎么做好吃

食客"决定改变_胡小妞",看到大家都在说吊锅蟹肉翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发翅针250g.鲜蟹肉100g,火腿丝2g,上汤750g.精盐2g,味精1g,鸡粉4g,胡椒粉0.3g,料酒25g,汁25g,二汤150g。

操作步骤 反馈

  • 1

    水发翅针放姜汁15g焯水后盛入码斗,加二汤150g、鸡粉2g蒸30分钟至鱼翅软糯;

  • 2

    蟹肉加姜汁10g焯水倒出,鱼翅过汁水待用;

  • 3

    锅中放上汤750g,加鱼翅、精盐2g、味精1g、鸡粉2g,撤胡椒粉,烧开,尝口出锅,盛入吊锅中,倒入焯过水的蟹肉;

  • 4

    吊锅在平台灶上煲开,面上撒火腿丝,点吊炉上桌。操作要求剔花蟹肉时,蟹肉不要带蟹黄,以免影响汤色。烧翅汤时,汤一开立即改用文火烧,以免汤混浊。成品