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鱼翅酿蚕茧的做法
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鱼翅酿蚕茧怎么做好吃

食客"白色蔷薇267",看到大家都在说鱼翅酿蚕茧好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲮鱼肉200克,鱼翅100克(以发起计),威化纸20张,火腿茸10克,精盐5克,鸡精5克,蛋清10克,生粉25克,生油75克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将威化纸切丝,待用。

  • 2

    鲮鱼肉用生粉腌30分仲,洗干净,将鱼肉放在砧板上,用片刀逆向刮出鱼茸,再将鱼肉剁烂,加入精盐、鸡精、清水搅拌至起胶。最后加入鱼翅,再打匀。

  • 3

    将鱼胶做成榄核形的“蚕茧”沾上少量的火腿茸,入蒸笼蒸熟。

  • 4

    把鱼胶丸用蛋清稀浆捞匀。沾上威化纸丝,用中火炸至洁白色为准,上碟便可。